Sur les collines de Nice
Pétoncles à la nage
Voici une recette expérimentée ce soir et que j'ai trouvée tellement bonne qu'il faut que je la note pour la retrouver plus tard .
je donnes les proportions pour 3 personnes car c'est comme ça que je l'ai faite.
Ça donne 1 bonne assiette par personne si c'est une entrée. Sinon ça fait une recette pour 2 personnes en plat principal. Donc il faut faire une multiplication... si on est plus nombreux.
Ingrédients :
6 très gros pétoncles ( les gros sont bien meilleurs que les petits ou les moyens...)
6 cebettes (oignons verts au Québec) coupées à 10 cm
6 petites carottes ( j'ai mis des jaunes... trop bonnes en cette saison :octobre) coupée en lamelles pas trop petites
1 courgette coupée en rondelles et les rondelles coupées en lamelles
1 petite branche de céleri coupée en lamelles
1 tomate épépinée et coupée en dés
gingembre haché menu ( 1 c à soupe)
1 gousse d'ail
mélange d'épices ( garam masala, piment de cayenne, curcuma, curry) (ce mélange est toujours sur mon comptoir dans un petit pot)
bouillon de poulet ( 1 à 2 verres)
1/2 verre de lait de coco allégé
coriandre hachée ( 1 c à soupe)
huile d'olive
Préparation :
Dans une poële, faire revenir les cébettes que j'ai coupé en 2 dans le sens de la longueur et ensuite coupée en 2.
Ajouter l'ail hâché et le gimgembre. Dorer un peu.
Ajouter les carottes, remuer, ensuite le celeri, la courgette en lamelles.
Saler , ajouter les épices , remuer et ajouter un peu de bouillon , quand ça bouillone doucement on ajoute le reste du bouillon.
Couper les grosses pétoncles en deux .
Lorsque le mélange des légumes est cuit, les légumes sont tendres, ajouter le lait de coco, réchauffer doucement.
Lorsque c'est chaud mettres les pétoncles dans ce mélange, en gardant le feu encore allumé pour 1 ou 2 minutes et ensuite on éteint le feu et on couvre.
les pétoncles vont cuire très doucement et vont rester tendre. On les retourne au bout de 2/3 minutes.
Au moment de servir on réchauffe un tout petit peu et on ajoute la coriandre hachée.
tarte bananes lait de coco
On pourrait croire que je cuisine tout avec le lait de coco mais en fait je l'utilise pas très souvent mais le fait est que ça donne une belle onctuosité aux soupes et aux dessert .
Alors j'ai fait cette tarte qui ressemble, à regarder vite à une quiche...
Ingrédients :
3 ou 4 bananes
4 oeufs
1/2 boite de lait de coco
beurre, rhum , vanille, cannelle
très peu de sucre, mais chacun fait comme il veut
Préparation
Pour faire la pâte :
1 tasse de farine, 3 c à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, et 100ml d'eau et un peu de levure.
On mélange tout ça et on fait une boule qu'on étale sur un plat à tarte.
Le mélange :
Chauffer le four à 380 F ( Thermostat 7)
couper les bananes en rondelles et les faire revenir dans un peu de beurre, pas trop longtemps pour pas qu'elles fondent et ajouter du rhum, de la vanille et la cannelle.
Battre les 4 oeufs avec le lait de coco et ajouter le sucre.
Sur la pâte étalée on mets les rondelles de bananes, et par dessus le mélange oeufs lait de coco.
On mets au four pour 30 mn
Potage poivrons rouges- lait de coco
Ce soir j'ai fait un potage simplissime et comme il y a peu d'ingrédients, j'ai la patience de noter la recette , de la partager et aussi de m'en souvenir car elle est très bonne.
C'est mon amie Danielle qui m'en a donné l'idée et je l'ai inventé avec ce que j'avais.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
4 poivrons rouges
1 grosse échalotte
beurre, bouillon de poulet ( 1/2 litre) ou eau si on est mal pris
1/2 boite de lait de coco (allégé)
épices : curcuma, curry, garam masala, un peu de piment de cayenne , cumin
1 grosse tomate ébouillantée, coupée en dés
Préparation:
Faire griller au four les poivrons de la façon qui vous convient et retirer les peaux et les graines. On réserve.
Faire revenir dans un mélange beurre et huile d'olive l'échalotte et faire dorer.
Ajouter un peu de bouillon pour ne pas sécher les oignons. On rajoute ainsi le bouillon au complet.
On coupe en petits bouts les poivrons grillés et on les ajoute au mélange bouillon oignon aisni que la tomate.
On fait cuire le tout pendant 20 minutes, on sale et on ajoute les épices de son choix ( curcuma, curry, garam masala, un peu de piment de cayenne , cumin etc...).
On met la demie boite de lait de coco et on réchauffe le tout .
On passe au mixer et on sert...
Voilà c'est très facile et ça sent bon dans la cuisine
Poisson - lait de coco - lentilles - baby épinards
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 morceaux de poisson ( saumon, poisson blanc...)
1/2 tasses de lentilles corail
1/2 tasse de lait de coco
2 tasses dʼépinards
1 verre de jus dʼorange
1 oignon 1 gousse dʼail
1 tranche de gingembre de 1 cm curcuma,
garam masala, estragon sec,piment de cayenne,
poivre Huile dʼolive
Préparation
Faire tremper les lentilles corail dans un grand bol dʼeau en rinçant lʼeau 2 ou 3 fois. Laver les épinards et les égoutter.
Dans un peu dʼhuile dʼolive faire revenir lʼail et le gingembre hachés, sans brunir. Ajouter lʼoignon haché fin et faire dorer le tout pendant quelques minutes.
Égoutter les lentilles et les ajouter au mélange oignon ail et ajouter 1 verre dʼeau. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le jus dʼorange et cuire 5 minutes. Les lentilles devraient être tendres.
Ajouter les épinards et bien remuer pour quʼils cuisent juste avec la chaleur des lentilles quʼon garde à feu doux. On ajoute la moitié du lait de coco (1/4 de tasse) On réserve tout ça.
Dans un plat allant au four, on soupoudre le plat avec le garam masala, le curcuma, lʼestragon, le poivre, une pincée de piment de cayenne ou dʼespelette et une ou 2 cuillerée dʼhuile dʼolive . On mets les morceaux de poisson et on les tourne pour les enrober du mélange dʼépices. On ajoute la moitié du lait de coco sur les morceaux de poisson et on mets au four chaud ( 390 C) pour 10 minutes. On retournes les morceaux de poisson, on ajoute la préparation de lentilles et on faire cuire le tout pour 10/15 minutes.
Comme cʼest un peu liquide, on peut servir avec un riz basmati qui va absorber les liquides.
LA PISSALADIÈRE NIÇOISE
Ingrédients pour la pâte :
1 tasse de farine de Kamut ( 250 ml)
1 pincée de sel
1 cS de levure ou poudre à pâte
3 cS d’huile d’olive
100ml d’eau
( si on utilise une farine blanche, ou d’épeautre il faut un peu moins d’eau :75ml)
Ingrédients autres
2 gros oignons blancs
1 pincée d’herbes de provence
2 cS d’huile d’olive
1 douzaine d’olives noires
Préparation :
Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans l’huile à feu moyen et ensuite à feu doux, en surveillant de ne pas les dorer trop. On les fait “suer”
On sale et on ajoute les herbes de provence.
Ça prend une quinzaine de minutes pour faire fondre les oignons.
Pendant ce temps on peut préparer la pâte.
On mets la farine, le sel et la levure dans un bol, on fait un puits, on mets les 3 cà S d’huile et on ajoute l’eau, on mélange rapidement tout ça et on fait une boule souple qu’on va laisser reposer 1 heure sur le coin de la table avant de l’aplatir et la mettre dans un plat de 25/30cm de diamètre.
Avant on a allumé le four à 390 C (Th 7).
On mets les oignons sur la pâte étalée, on mets encore une petite pincée d’herbes de provence et un filet d’huile d’olive. On mets les olive et on enfourne pour 25 minutes
CHILI con CARNE
CHILI CON CARNE
Ingrédients :
1 gros oignon
3 carottes
2 branches de cèleri
2 poivrons rouges
2 grosses tomates
1 boite de tomates au jus
600g de viande hachée maigre
1 boite de haricots noirs
5 gousses d'ail
1 bouquet de persil
4 petits piments de cayenne
2 c а soupe de cumin ( ou plus selon le goût)
2 c а soupe de Garam Masala ( mélange d'épices)
PRéPARATION
- Faire revenir l'oignon et bien dorer en remuant constamment
- faire revenir les petits piments dans l'oignon
- ajouter les carottes et le cèleri coupés en rondelles
- toujours remuer car on fait tout ça à feu assez vif
- ajouter les poivrons coupés en petits morceaux
- pour finir cette première étape on ajoute les 2 tomates coupées en cubes et on ajoute du sel et 1 c à soupe de Garam Masala
- on baisse le feu et on mijote doucement
Dans une autre poele, on mets un peu d'huile , on cuit l'ail haché ( attention à pas le brûler) et on mets la viande hachée progressivement dans la poèle et on la fait revenir rapidement, on sale , on ajoute le cumin, on remue bien et très vite on ajoute ce mélange aux oignons-carottes-cèleri-etc qui continuent de mijoter.
On mélange bien le tout, on ajoute les tomates au jus ( sans le jus) ( tomates coupées bien sûr). Ajouter l'autre c à soupe de Garam Masala et on fait mijoter le tout pendant 45 minutes.
On hâche le bouquet de persil avec 2 gousses d'ail et on le mets dans le mélange ainsi que les haricots noirs.
Cuire encore 1/2 heure.
SOUPE FROIDE CONCOMBRE RADIS
Pour 4 personnes :
Ingrédients
1 gros concombre anglais
1 douzaine de gros radis
1 tasse de yaourt ( 250 ml)
sel, poivre
1 c à s d'huile d'olive
1 c à thé de moutarde
1/2 tasse d'aneth
petit bouquet de menthe
Préparation
Raper le concombre et les radis
Hacher l'aneth
Hacher menu la menthe
Mettre tout ça dans le mixer, avec le yaourt, la moutarde , l'aneth haché et la menthe.
Bien mélanger, mettre au frigo et servir frais
Vinaigrette sans matière grasse
On trouve ce genre de vinaigrette surtout sur les crudités dans les restaurants thaï...
C'est mon mélange peronnel :
1 c à Soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe de Tamari bio ( ou sauce soya )
1 c à soupe sirop d'érable ( ou sucre)
ail pressé
gingembre pressé
1/2 citron vert pressé
TAJINE D'AGNEAU - COURGETTES FENOUIL
TAJINE D’AGNEAU - COURGETTES ET FENOUIL
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 750g d'épaule agneau désossée, en morceaux
- 1 gros oignon
- 3 courgettes
- 1 fenouil
- épices moulues (cannelle, cumin, gingembre)
un citron confit ou un zeste et un jus de citron 
menthe et coriandre fraîches
miel
Préparation :
Faire revenir dans une cocotte la viande, et les oignons émincés.
Enrober les morceaux de viande avec la cannelle, le cumin et le gingembre en poudre
(environ 3 cuillères à café de chaque).
Verser 2 verres d'eau, puis laisser cuire à couvert 1 heure.
Ajouter les courgettes en rondelles et le fenouil en fines lamelles. Bien mélanger et faire cuire pendant 15 mn.
Ajouter alors la coriandre hachée, ainsi que le citron confit ( ou le zeste de citron, son jus ) et le miel (2 cuillères à soupe).
Mettre cette préparation dans un plat allant au four et faire cuire 1 h à 160 C.
Servir avec du quinoa ou de la semoule de couscous et soupoudrer de menthe ciselée.
GÂTEAU QUINOA POMMES
C'est la version ( sans gluten) du poudding anglais et aussi sans lait .
Ingrédients :
1 tasse de quinoa
2 1/2 tasses de lait d’amande ( sucré ou non selon le goût)
3 pommes
5 dattes madjoul coupées en dés
1/2 tasse de raisins secs (et canneberges si on trouve ) trempés dans le rhum
2 c. à s de confiture d’orange amère
vanille
3 c à s de sucre ou moins selon le goût ( pour moi c’est plutôt du nectar d’agave)
2 oeufs
un peu de rhum
Préparation :
Faire cuire 10 minutes la tasse de quinoa dans 2 tasses de lait d’amande, et reposer 5 mn.
Couper les dattes en dés
Couper les pommes en dés et les faire cuire dans une poèle antiadhésive quelques minutes, ajouter les raisins et le rhum et la confiture d’orange et les dattes.
Battre les 2 oeufs avec la 1/2 tasse de lait d’amande et le rhum restant.
Dans un grand bol on mets le quinoa cuit , le mélange avec pommes et les oeufs battus.
On mélange bien le tout.
Dans un plat allant au four, mettre la préparation en l’étalant bien et faire cuire à four chaud pour 35 minutes.
Faire refroidir ou tiédir.
Servir tel quel ou avec un peu de crème anglaise
Pétoncles - courgettes - salade de mâche
en attendant de faire ma propre photo avec les courgettes grillées.
Ingrédients :
2 très gros pétoncles par personne
1 courgette par personne
salade de mâche
vinaigrette pour la mâche
herbes et huile d'olive pour les courgettes
citron ( vert de préférence ) pour les pétoncles, piment d'espelette, huile d'olivette et fines herbes ( soit de la ciboulette, ou du basilic, ou de la coriandre , suivant ce qu'il nous reste ou suivant le goût.
Préparation ( ultra simple )
Couper en tranches fines les pétoncles et les mettre dans un bol
Saler, et arroser du jus de citron pour bien imbiber les pétoncles, ajouter le piment et l'huile d'olive et mettre au frigo pour 3 heures ( afin de cuire les pétoncles avec le citron ).
Couper les courgettes en tranches moyennes, arroser d'huile d'olive et d'herbes séches.
Les mettre sur un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 mn à four chaud.
Presentation
Au moment de servir mettre dans des assiettes individuelles un peu de mâche assaisonnée.
Disposer en rond une dizaine de rondelles de courgettes roties avec les herbes.
Mettre par dessus les courgettes les pétoncles ( égouttées ) et parsemer sur le dessus les herbes fraîches ( basilic ou coriandre etc..)
Tourte de blettes sucrée
C'est un dessert traditionnel niçois que j'ai arrangé à ma façon en m'inspirant de recettes différentes, toujours avec l'idée de faire quelque chose de simple.
INGRÉDIENTS :
2 rouleaux de pâtes déjà faites , bio de préférence
1 bouquet de blettes ( plutôt petites car plus tendres)
2 pommes reinettes
1 poignée de pignons de pin
2 oeufs
50 g de poudre d'amandes
1 poignée de parmesan
1 poignée de raisins à faire macérer dans du rhum
100 ml de crème anglaise ( achetée déjà préparée dans mon cas )
2 sachets de sucre vanillé et 50 à 100 g de sucre suivant le goût de chacun.
PRÉPARATION :
Enlever les petites côtes blanches des blettes et bien les laver dans plusieurs eux pour enlever toute amertume et les essuyer complètement.
Couper les blettes en fines lanières et les mettre dans un saladier.
Couper 1 des 2 pommes en petits dés, et la faire dorer dans une poèle avec un petit bout de beurre et en la sucrant avec 1 sachet de sucre vanillé.
Couper la 2ème pomme en fines lamelles, l'arroser avec un peu de rhum et de l'autre sachet de sucre vanillé ( sans la cuire ). Et réserver pour la fin.
Dans le saladier avec les blettes on lui ajoute les raisins , les pignons de pin et les pommes cuites à la poële.
Dans un bol, battre les 2 oeufs avec le sucre, le parmesan, la poudre d'amande, le reste du rhum, et la crème anglaise.
Ajouter ce mélange aux blettes et bien mélanger le tout.
Mettre une des 2 pâtes dans le plat à tartes et étaler le mélange des blettes.
Recouvrir avec la pomme coupée en fine lamelle. ( une grosse pomme suffit pour couvrir le tout si on la coupe bien finement).
Mettre la 2ème pâte et bien coller avec la première.
Faire un petit trou au centre et faire une cheminée avec un morceau de papier sulfurisé ( des pâtes par ex).
Piqueter le dessus de la pâte et mettre au four chaud moyen pour 35 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur dorée.
On peut soupoudrer le dessus avec un peu de sucre.
Salade de mâche et fraises
Le mélange mâche fraise est très intéressant.
Pour la vinaigrette :
On commence par frotter l'ail sur le bout de la fourchette pour faire sortir toutes les saveurs.
Sel poivre
Un peu de moutarde forte
Vinaigre de vin à la framboise : 1 c à soupe ( pour 4 pers.)
Huile d'olive : 3 c à soupe
... et c'est tout
Potage Panais Pomme
Ingrédients pour 4 personnes :
6 Panais bien épluchés
1 gros oignon
1 pomme
2 c à S d'huile d'olive
1 feuille de laurier ( facultatif)
Noix muscade rapée
Bouillon de poulet dégraissé (3/4 de litre) ou eau si on n'a pas ce produit
10 cl (1/3 de tasse ) de créme fraiche allégée ( 15% )
Quelques brins de ciboulette pour décoration et du paprika
Préparation :
On fait revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive et lorsqu'il est doré on ajoute le panais coupé en petits cubes.
Bien dorer le tout, ajouter un peu de bouillon de poulet pour pas attacher au fond de la casserole et mettre la pomme épluchée et coupée.
On cuit quelques minutes.
Couvrir avec le bouillon de poulet ou l'eau, ajouter la noix muscade et la feuille de laurier.
Cuisson : 40 minutes
Passer au mixer
Ajouter la crème et remettre à chauffer et c'est prêt !
Ajouter la ciboulette et le paprika ( facultatif )
La daube niçoise
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 kl de viande boeuf
2 oignons
4 à 6 carottes
4 grosses tomates
1 branche de cèleri
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 bouquet garni avec du thym et une feuille de laurier
1 verre de cognac
50 cl de vin rouge
1 zeste d'une orange
1 tasse de cèpes secs qu'on fait tremper dans l'eau chaude avant de commencer
3 à 4 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Préparation
La viande doit être découpée en cubes et on peut aussi la laisser mariner toute la nuit dans le vin rouge.
Si on fait ça , au moment de commencer la cuisson, il faut bien égoutter la viande en l'essuyant un peu et réserver le vin.
On coupe les oignons, les carottes et les tomates.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile avec un morceau de beurre ( c'est plus moelleux que juste l'huile d'olive) et faire dorer les oignons, ajouter l'ail , on remue bien, et on continue avec les carottes et je laisse cuire une dizaine de minutes.
Dans une autre poële, non adhésive, je mets un peu d'huile et à feu vif je fais revenir mes morceaux de viande pour bien les dorer de tous côtés. Lorsque c'est bien doré, je les ajoute aux oignons dans la cocotte et je verse mon verre de cognac.
Ensuite je mets mes tomates coupées en dés ,la branche de cèleri et je laisse cuire une dizaine de minutes pour bien mélanger les ingrédients et je mets le vin rouge. Amener à ébullition et réduire. Mettre le bouquet garni de thym et laurier.
Égoutter les champignons et les ajouter à la viande ainsi que l'écorce d'orange.
On couvre et on cuit 4 heures.
Le secret c'est de faire ce plat la veille et de le recuire au moins 2 heures jusqu'à ce que la viande devienne très tendre.
Au sujet de la viande, il faut prendre une viande un peu "gélatineuse" et avoir un bon boucher pour être conseillé dans le choix de la viande.( Paleron , Jarret, macreuse...)
C'est conseillé d'en faire un peu plus car ça se congèle très bien et c'est un plat qui gagne à être recuit.
Vers la fin de la cuisson, j'ajoute un mélande d'ail et de persil bien hachés ensemble.
Tarte aux pommes pour les nuls
Je donne cette recette ultra simple pour ceux et celles que faire une pâte à tarte rebute . Normalement on fait ça avec du beurre mais c'est tellement facile avec un peu d'huile d'olive et tellement santé aussi.
D'ailleurs on peut utiliser la même recette pour les quiches sans le sucre et la poudre d'amande
Pour un plat à tarte de 25 cm de diamétre
Mettre dans un gros bol et dans l'ordre les ingrédients suivants :
1 tasse de farine ( 250ml) et faire un creux
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
1 cuillerée à soupe bien rebondie de sucre
1 cuillerée à soupe bien rebondie d'amandes en poudre
3 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1/5 de tasse d'eau, c'est à dire 50ml
Mélanger rapidement tous les ingrédients et ramasser le tout en une boule qu'on laisse sur le comptoir de cuisine pour 1/2 h au moins. Rajouter un peu de farine si c'est trop mou.
Choisir des pommes qui fondent à la cuisson , McIntosh au Canada, pommes reinettes en France.
On prends 4 ou 5 pommes selon qu'elles sont moyennes ou grosses, les éplucher, les couper en tranches, les sucrer plus ou moins selon le goût, arroser avec 1/2 citron et un peu de rhum et bien mélanger. Laisser macérer un certain temps.
Étaler la pâte dans le plat "beurré" et mettre les pommes sur le dessus et cuire au four à 375f ( th:7) pendant 35 minutes en regardant si les pommes ont pris un peu de couleurs.
Sur le dessus des pommes je mets un peu de confiture d'abricots déliée avec une goutte de rhum.Ça donne un peu de brillant. Je préviens, c'est une tarte simplissime et qui va plaire aux gens habitués à manger peu sucré.
Une autre variante : je bats un oeuf avec un peu de lait et du sucre et je verse ça sur les pommes.
Même cuisson.
Flan à la patate douce
J'ai gouté cette semaine un gâteau à la patate douce et l'ayant trouvé délicieux et tout à fait le genre de dessert peu sucré, plein de vitamines; aussi j'ai voulu expérimenter et voici le résultat, tout à fait improvisé mais très bon pour ceux qui aiment les desserts genre flan avec un peu de parfum de rhum, d'amande et de vanille, tout ça très discret.
J'ai servi le flan avec quelques fruits rouges de saison.
La recette est mon invention et c'est très facile à faire.
Pour un flan pour 4 personnes :
- 3 belles patates douces ( 600 à 700g en tout)
- 3 anis étoîlés
- 2 oeufs
- sucre ou cassonade ( environ 100g)
- 1/2 boite de lait de coco allégé ( moins de matière grasse)
- 1 grosse C. de beurre d'amande ou 2 c. à S. d' amandes en poudre
- Vanille liquide selon le goût
- 1/2 verre de rhum brun
Préparation :
* Couper en tronçon les patates sucrées , les mettre dans une casserole avec de l'eau ( pas trop d'eau) et l'anis étoilé
* Les faire cuire dans l'eau à feu moyen pendant 20 mn jusqu'à ce quelle s'écrasent à la fourchette.
Les patates auront absorbé presque toute l'eau et auront gardé toute leurs vitamines.
Retirer l'anis étoilé.
* Dans un bol mélanger les oeufs, le sucre, le lait de coco, la vanille et le rhum et fouetter le tout.
* Bien écraser les patates cuites et ajouter le mélange
* Verser la préparation dans un plat, ce n'est pas nécessaire de le beurrer
* Faire cuire à 375 F pendant 50 minutes ( 190 C - feu moyen th. 6/7 )
LENTILLES CORAIL AUX ÈPINARDS
Ce week- end j'ai fait cette recette trouvée par hazard dans un magazine santé et c'est absolument délicieux.
C'est nourrissant , goûteux et santé! Je suis sûre que les enfants vont adorer et c'est une façon de leur faire manger des épinards
INGRÉDIENTS :
I gros oignon
2 gousses d'ail
gingembre coupé menu ( 2 c à soupe)
huile d'olive
piment d'espelette ou de cayenne
fines herbes séches
curcuma - 1 c à thé
cyrry - 1 c à soupe
1 tasse de lentilles corail
1 tasse de jus d'orange
1 c à thé de sel
2 tasses d'eau
épinard bébé (petits) pas cuits - un bon saladier
PRÈPARATION
Faire tremper les lentilles quelques minutes et changer l'eau 2 ou 3 fois
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail quand ça dore bien ajouter le gingembre, faire cuire 1 ou 2 minutes.
Ajouter les herbes et les épices.
Jeter les lentilles sur ce mélange et faire dorer en remuant
Ajouter le jus d'orange
Et progressivement ajouter l'eau.
Faire cuire à découvert à feu doux pendant 15 minutes, l'eau est presque toute absorbée par les lentilles.
Mettre les bébés épinards dans les lentilles en remuant doucement et faire cuire 2 minutes.
À propos du Garam Masala
Voici la composition de cette épice que j'utilise beaucoup dans ma cuisine.
Même dans la sauce tomate elle ajoute une petite saveur qui se marie très bien avec l'ail et le persil. Elle est sur le comptoir de cuisine à côté du poivre et sel.
GARAM MASALA :
Coriandre
Cumin
Paprika
Cannelle
Poudre de piment
Curcuma
Clou de girofle
Feuilles de laurier
Graines de fenouil
Anis étoilé
Cardamone
Gingembre
Noix muscade
