jakicuisine

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES

INGRÉDIENTS :

5         Pommes coupées en lamelles fines qu'on arrose avec un peu de citron et 1 càS de sucre et du rhum ( facultatif)

 

Préparation de la pâte qu'on mettra sur le dessus des pommes

 

2         Oeufs

50 g    Sucre

2         c-à-S de beurre fondu

100ml            Lait

70g     Farine

1         c-à-S de levure

1         pincée de sel

1         zeste de citron vert rapé

PRÉPARATION

On coupe les pommes en premier comme indiqué plus haut

Battre les oeufs et le sucre

Ajouter le beurre fondu + lait + farine + levure + sel et bien mélanger le tout

 

Dans un moule à manqué beurré( un peu haut) tasser les pommes égouttées.

Et mettre sur le dessus le mélange.

 

Au four à 360 F pour une heure

NOUILLES DE RIZ AUX PALOURDES

Ce plat se prépare en un éclair ; il est très santé et absolument irrésistible ; économique en plus.

 

Ingrédients pour deux personnes:

J'utilise un wok mais une poêle peut convenir

2   pelottes de nouilles de riz

1   boite de palourdes ( Clover Leaf; très bien) avec l'eau ( ne jetez pas )

1   gousse d'ail hachée

4   cuillerée de dès de tomates ( sauce tomate bio c'est très bien)

1/2  courgettes en lanières ( avec l'économe qui fait les lanières)

Les épices : sel; poivre; garam 1 c. à thé; pâte de piment 1 c. à thé ; Sauce de poisson 1 C à table ; Tamari 1 C à Table

Préparation :

* Mettre les nouilles dans un plat et les recouvrir d'eau bouillante pour 3 minutes. Les égoutter ensuite

* Faire revenir l'ail dans un peu d'huile

* Ajouter les lanières de courgettes pour les faire très légèrement dorer

* Mettre les dés  ou sauce de tomate et assaisonner avec les épices

* Ajouter les palourdes ainsi que l'eau

* Faire 2/3 bouillons rapides pour réchauffer le tout

* Mettre les nouilles égouttées et bien séparées et réchauffer une minute

 

POTAGE : CHOUX FLEURS PANCETTA HARICOTS BLANCS

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

1    Choux fleurs ( les bouquets )

1    Oignon

1/2 Boite de haricots blancs

200 g de pancetta coupée en petits morceaux

6   gousses d'ail hachées

3   tasses de bouillon de poulet bio

1   tasse de lait condensé ( ou lait + crème )

1    C à S d'huile d'olive

Du sel et du poivre selon le goût

Préparation et cuisson

Dans une cocotte mettre l'huile et faire revenir les morceaux de pancetta

Ajouter l'oignon coupé en tranches fines

Ajouter les bouquets de choux fleurs et bien faire revenir le tout

Ajouter l'ail haché

Ajouter par petites quantités le bouillon de poulet et saler un peu et bien poivrer

Faire cuire ce mélange pour 30 minutes.

Ajouter la demie-boite de haricots blancs.

Passer au mixer en ajoutant la demie boite de lait condensé

Réchauffer un tout petit peu

CHARMOULA de POISSON

 

 INGRÉDIENTS

Filets de morue ou autre poisson

1       Cà S de piments séchés écrasés ou de pâte de piment

1       C à S de paprika

1       C à S de cumin

1       Cà S de Garam Masala

2       Feuilles de laurier

2       Oignons

1       Petit bouquet de persil haché

1       Petit bouquet de coriandre haché

2       Gousses d'ail

1       Jus de citron

1/2    Citron confit

1/2    Tasse d'huile d'olive

2       Cà S de Tamari

1       C à S de sauce de poisson

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au frigo pendant 2 ou 3 heures ou même la veille

CUISSON

Mettre le mélange dans un plat allant au four

Couvrir ce plat d'un papier alu

Cuire 40 minutes à 380° F

 

On peut faire ce plat avec des pommes de terre.

Dans ce cas couper les pomme de terre en tranches fines qu'on faire cuire à part dans de l'eau pour un dizaine de minutes et on les ajoute au mélange et on cuit le tout pour 40 minutes à 380°F.

 

 

 

LES PAKORAS ( beignets de légumes )

PAKORA

( Beignets de légumes à la farine de pois chiches )

 

La petite histoire derrière cette recette : Lors de mon premier voyage au Rajasthan notre guide nous avait invités chez lui pour déguster un repas indien maison.

Nous sommes assis au salon ; complétement exténués par notre journée de voyage qui avait commencé vers les 5 h du matin et se terminait par l'arrivée dans cette ville de Jaïpur hyper bruyante, comme toutes les villes indiennes et on attérit dans le petit salon familial où notre guide et sa femme nous reçoivent avec beaucoup d'égard et de gentillesse.

Ils commencent par nous servir des alcools et des bières et des plateaux de beignets sur lesquels on s'est jeté goulûment...  on était affamés et il faut dire que c'était vraiment bon.

 Je suis allée jeter un petit coup d'oeil dans la petite cuisine où s'affairait une dame en train de préparer ces petits beignets de légumes. Elle ne parlait pas anglais et j'ai pas pu lui demander la recette.

Ce n'est que tout derniérement que j'ai découvert le nom PAKORA pour désigner ces petites bouchées faites à base de légumes ( tout ce qu'on trouve dans notre frigo, si c'est bien coupé menu conviendra ) et puis un peu de farine de pois chiches, quelques gouttes d'eau et basta... on frit.

Pour cette recette je l'ai faite avec ces 5 légumes mais on peut mettre juste oignons épinards, ou bien oignon, épinards, aubergines, pomme de terre... les combinaisons sont très variées.

Avec une salade c'est un bon accompagnement car c'est très nourrissant.

 

 

 

INGRÉDIENTS

Des légumes coupés en fine julienne

Par exemple pour une de mes recettes :

1  oignon

1  tasse de champignons coupés menus

1  petite patate douce rapée

1/2 poivron

1  tasse d'épinards bien coupés

Les épices

1  cuillerée à thé de chacun des ingrédients suivants

coriande

garam masala

piment

 fenugrec

graine moulu de fenouil

cumin

sel

un peu d'eau ( 2 /3 cuillerée à soupe)

1  tasse de Farine de pois chiches

Huile pour la friture ( canola/colza)

 

PRÉPARATION

Dans un grand bol on mets tous les légumes hachés menus

On ajoute les épices. On mélange

On ajoute en pluie fine la farine de pois chiches ( tamisée c'est mieux)

On mélange mieux tout ça.

On ajoute un peu d'eau.

Ça va donner un beau tas bien compact.

Laisser reposer 15 minutes le temps de bien imprégner la farine.

 

CUISSON

Chauffer l'huile moyen/fort

Faire des petites boules aplaties

Les mettre à frire. Les tourner

Ça prend approximativement 5 minutes

Les mettre sur du papier absorbant.

 

... et régalez vous...

 

 

CEVICHE DE PÉTONCLES

GATEAU CHOCOLAT (sans farine)

Ingrédients

- 300 g de chocolat

- 100 g de beurre

- 4 oeufs 

- 2/3 d'une petite boite de créme de marron vanillée (Clement Faugier)

- un peu d'écorce de citron vert rapée

- sucre glace pour la fin

Préparation

- Faire fondre au bain marie le chocolat

- ajouter le beurre qui va fondre aussi

- retirer du bain marie et ajouter la créme de marron et l'écorce de citron

- ajouter les oeufs un par un en les battant lègérement

Cuisson

Mettre dans un plat chemisé de papier sulfurisé

Au four 395 F pour 35 minutes

Faire refroidir et soupoudrer de sucre glace

 

 

 

 

SALADE CREVETTES-AVOCAT-MANGUE

 

Recette pour 4 personnes

 

Ingrédients

30 crevettes cuites et décortiquées

2 avocats

2 mangues jaunes

1 tranche d'oignon rouge

Endives

Betteraves jaunes cuites

 

Vinaigrette 1

Ail

Huile d’olive vinaigre

Sel, poivre

 

Vinaigrette 2

1 CàS de vinaigre de riz

1 CàS de sirop d’érable

1CàS de tamari ( sauce soya)

1 gousse d’ail pressée

Un morceau de gingembre pressé

1/2 citron vert pressé

Gratter la peau du citron vert

 

Dressage du plat

Couper les endives et les betteraves

Les assaisonner avec la vinaigrette 1

 

Mélanger dans un autre plat les crevettes, mangue , avocat, oignon

Assaisonner avec la vinaigrette 2 (sans gras)

 

Dans l’assiette déposer le mélange endives - betteraves

Ajouter le mélange de crevettes-mangue-avocat

 

 

CHARLOTTE - FRAISES - FROMAGE BLANC

Voici la recette du gateau préparé pour mon repas familial annuel et vu son succés, je me suis mise à la "rude tâche" de me souvenir de cette interpréatation personnelle de la charlotte.

J'ai mis la recette pour 12 personnes ; donc à diviser en deux pour la plupart du temps...

On l'a mangé tellement vite que j'ai pas eu le temps de faire la photo du résultat final.

 

Ingrédients pour 12 personnes

2  boites de 36 biscuits cuiller

1 kl de fromage blanc

2 barquettes de fraises (grandes)

 1/2  litre de crème anglaise

1  citron

sucre vanillé ( 6 sachets)

sucre

Rhum

Coulis de fraises ou framboises

1  plat assez grand et plutôt haut de 8/10 cm

 

Préparation

Laver les fraises et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur

Soupoudrer de sucre et ajouter le jus du citron

Ajouter le Rhum

Laisser macérer 1 heure ou plus. 

 ***

Sucrer le fromage blanc avec le sucre vanillé et réserver.

 

Égoutter les fraises et conserver le jus à part

Dans le plat ; mettre une couche de biscuits

1- Avec un pinceau mettre du jus sur les biscuits. Ne pas trop imbiber.

2-  Mettre ¼ de la crème anglaise dans les trous laissés par les biscuits

 3-  Mettre 1/3 des fraises sur la couche des biscuits

4-  Recouvrir de fromage blanc

Remettre une autre couche de biscuits et répéter les opérations de 1 à 4 

Recouvrir le tout d’une couche de biscuits et terminer avec le reste de la crème

Recouvrir d’un film transparent et mettre au frigo pour 24 heures

 

Montage

  

Couper les portions; mettre quelques fraises sur le dessus

Et un peu de coulis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crumble express : Pommes canneberges fraiches

Crumble express : Pommes canneberges fraiches ( sans gluten)

4 pommes coupées en dés
1  tasse et demie de canneberges fraiches
70 g de beurre
1/4 de tasse de sucre ( ou + ou - )
5 biscuits sans gluten qu'on réduit en poudre
2 poignées de flocon d'avoine

1- beurrer le plat et mettre 1 c à S de sucre
2- mettre les pommes en dés et les canneberges, rhum ( facultatif)
3- avec les doigts on mélange la poudre des biscuits , les flocons et le beurre
4- on mets les ingédients secs sur le dessus des pommes bien tassées
5- au four 385 F ( 200 C) pour 40 minutes et un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration

Salade

Ingrédients :

Roquette

Tomates raisins

Avocat

Concombre

Fromage féta

Pois chiches

Olives

Vinaigrette : ail, huile d'olive , vinaigre

                  

 

Les petits farcis niçois

Légumes

8 courgettes rondes ( de préférence) sinon des longues

6 tomates

3 poivrons

4 oignons

Dans l’eau bouillante faire cuire les courgettes ( 10 mn) mais pas trop longtemps pour les garder un peu ferme. Faire cuire les oignons 15 mn.

Moi, je fais ça la veille mais on peut le faire le jour même.

Les égoutter et les mettre de côté.

Couper le haut des tomates italiennes, les évider et garder la pulpe. Les saler et les mettre à l’envers dans une assiette

Couper les poivrons en retirant l’intérieur

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Pour ce qui est de la farce on peut varier et mettre juste du porc et de l'agneau, ou du beuf et du jambon, chacun peut mettre la viande de son choix; mais avec les chipolattas c'est très goûteux et l'agneau aussi donne un un très bon goût.

Farce

250 g de viande de porc haché

250 g de viande de veau haché

300 g d’agneau haché

150 g de jambon cuit

3 chipolattas défaites

2 œufs

100 ml de riz

50 g de parmesan

50 g de mie de pain

50 ml de lait

50 g de chapelure

3 gousses d'ail hachées avec  du persil

1 bouquet de  feuilles de basilic

(oignons, cœurs des courgettes et tomates récupérés au cours de la préparation des légumes)

Sel, Poivre  et épices ( facultatif)( garam masala, cumin)

PRÉPARATION DE LA FARCE

Emietter la mie de pain et la faire tremper dans le lait.

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir un gros oignon à feu moyen.

Ajouter les viandes en évitant de faire des grumeaux et faire cuire à feu un peu plus vif

Faire cuire le riz à part

Assaisonner avec sel poivre et garam masala si on en a, ou un peu de cumin ou les deux.

Ajouter l’intérieur des courgettes évidées et la pulpe des tomates

Cuire encore 5 mn et bien remuer cette farce. Ajouter le mélange AIL-PERSIL.

Retirer du feu et ajouter le pain de mie , essoré et tranché et le riz cuit et le BASILIC haché.

Bien mélanger tout ça ; casser 2 oeufs dans ce mélange et 1 tasse de parmesan

La farce est prête

CUISSON

Huiler 1 ou 2 plats, disposer les légumes à farcir (oignon qu’on a défait, les courgettes, les tomates, et les poivrons)

Remplir avec la farce

Soupoudrer de chapelure et mettre un bout de beurre sur chaque farci

Mettre au four 1 heure à 370° F

 

 

 

 

GÂTEAU À LA BANANE - SANS GLUTEN

GÂTEAU À LA BANANE🌷 (sans gluten)

Ingrédients :

4 bananes bien mûres
80 g de beurre fondu
3 oeufs
1 tasse de farine sans gluten
2 c à S de graine de chia
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/4 de tasse de rhum
2 c à S d'eau de fleurs d"oranger ou de la vanille
1/4 de tasse de nectar d'agace ( ou sucre selon  le goût )
2 c à S de poudre à lever
1 c à S de baking soda

Préparation

Alumer le four à 380° F
Mettre du papier sulfurisé dans un plat de 20 cm maxi
Écraser les bananes avec le rhum
ajouter le beurre fondu
Ajouter les flocons d'avoine et les graines de chia
Remuer et ajouter la farine en pluie
Ajouter la levure et le baking soda
Ajouter l'eau de fleur d'oranger ou la vanille
Incorporer les oeufs un par un en les battant dans un petit bol
Mettre le mélange dans le plat et enfourner pour 35 minutes - à 25 minutes , baisser le four à 360°F
Faire refroidir sur une grille et soupoudrer de sucre glace ( facultatif)

Brownies aux haricots noirs🌷 (sans gluten)

Recette trouvée sur Chatelaine mais que j'ai remaniée en enlevant le sucre, en ajoutant des noix de grenoble aux lieu des noix de pécan. Et puis j'ai mis du chocolat en pépites que j'ai fait fondre en y ajoutant un peu de beurre. Bref j' ai retenu l'idée "santé" des haricots noirs car en ce moment je veux faire d'autres recettes de dessert avec des haricots.

Ingrédients :

Une boite de haricots noirs

1 tasse de pépites de chocolat ou l'équivalent de 200 g de chocolat

80 g de beurre

1 ou 2 C à soupe de nectar d'agave ( ou sucre ou sirop d'érable )

3 oeufs

2 poignées de noix de grenoble

Vanille ou eau de fleurs d'oranger

Préparation ( ultra simple )

Allumer le four à 350°

Mettre du papier sulfurisé ( parchemin) dans un petit plat de maxi 20cm

Mixer les haricots après les avoir bien rincés et en faire une purée

Dans un "cul de poule" faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le beurre en morceau qui va fondre avec le chocolat; et arrêter le bain marie

Ajouter la purée de haricots noirs

Ajouter les oeufs un par un en battant l'oeuf dans un petit bol avant de le mettre dans le mélange.

Ajouter les noix.

Verser le mélange final dans le plat allant au four

Faire cuire 35 minutes. Et piquer avec un couteau qui doit sortir sec.

Laisser bien refroidir avant de découper

 

 

photos de plats que je fais sans me casser la tête

Magrets de canards, haricots verts et pommes de terre au four

Morue à la poële, raviolis à la truffe et haricots verts

Boulettes de viande ( boeuf-agneau) à la menthe

Salade de crudités ; légumes grillés et quinoa

Poivrons grillés

Salade méli mélo

Salade tomates , bocconcinis, avocat et tapenade

LES CAPOUNS ; photos

Les ingrédients :

1 choux frisé

200 g boeuf haché

200 g agneau haché

1 oignon

1 tasse de riz cuit

2 oeufs

1/2 tasse de parmesan

ail et persil haché

sel poivre

cumin

garam masala

huile d'olive et un peu de beurre

 

 

Cuire au four pour 35 minutes à 380 F. En ayant mis 1 doigt d'eau ou de bouillon au fond du plat.

TARTE À LA CITROUILLE

INGRÉDIENTS

2 Tasses de citrouille cuite bien écrasée ( expulser le maximum d'eau)
3 oeufs
2/3 de tasse de sirop d'érable
1/3 de tasse de farine
1 tasse de crème 15 %
( 1 tasse = 250 ml )

Épices :

Noix muscade : 1 c è thé
Vanille liquide : 1 c à soupe
Zeste de citron rapé
qq gouttes d'essence d'orange

Un fond de pâte à tarte . Pour ma part je me casse pas la tête, je prend celle de Cool & simple : pâte brisée congelée qui demande 2 h de décongélation.

PRÉPARATION

Battre les oeufs et le sirop d'érable et ajouter la farine en pluie et bien mélanger le tout.
Ajouter la purée de citrouille, la crème et les épices.

Pour que le mélange reste bien lisse, j'ai donné un petit coup de mixer car la citrouille est un peu fibreuse.

Mettre ce mélange qui est assez liquide sur le fond de tarte et enfourner ( grille du bas du four) à 380 F pour 35 minutes.

GRATIN DE CITROUILLE

GRATIN À LA CITROUILLE

Pour un plat moyen pour 4 pers.

Ingrédients :

Citrouille
Riz basmati
2 oeufs
parmesan
crème 15%
chapelure
beurre

Préparation :

Faire cuire les morceaux de citrouille coupés en cube ( autour de 15/20mn).
Faire une purée en éliminant le plus d'eau possible.
Mettre la purée dans le plat à gratin; jeter une poignée de riz basmati cru et bien mélanger.
Dans bol, battre les oeufs, la crème et le parmesan qu'on rajoute à la purée de citrouille.
Soupoudrer de chapelure et piquer avec des bouts de beurre.
Au four 35 mn à 385 F

Simplissime.

GNOCCHIS DE POMME DE TERRE

Ingédients : pour 4 personnes

- 3 belles grosses pomme de terre bio de préférence et surtout vieilles

- 1 tasse de farine blanche approximativement

- 1 oeuf entier battu légèrement

- sel

Sauce tomate au goût de chacun mais dans mon cas c'est avec des cèpes secs que je fais tremper.

De l'ail et du persil pour bien assaisonner la sauce tomate.

Du parmesan

Du beurre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau en les mettant dans l'eau froide salée au départ.

Une fois cuite et encore chaudes, on les épluche et on les écrase bien dans un grand plat.

On prend une autre grande marmite profonde que l'on remplit d'eau pour la porter à ébullition. Car c'est la dedans qu'on fera cuire les gnocchis.

On rassemble cette purée et on fait un puit dans lequel on mets l'oeuf battu et on soupoudre avec une demie tasse de la farine et on mèlange le tout avec les mains. Et on ajoute assez de farine pour faire une boule qui va bien se tenir. Avec l'habitude on sent quand cette boule est assez ferme. Pas besoin de mettre trop de farine mais peut-être il faut un peu plus que la tasse.

Cette boule, on en fait une sorte de gros rouleau et on coupe une tranche de 2 cm que l'on transforme en "tuyau" qui va faire entre 20 et 30 cm de long. On continue à couper des tranches de 2 cm et faire les autres "tuyaus".

On farine un plateau en bois de préférence, et on coupe les tuyaux en petits morceaux de 1 ou 2 cm que l'on frotte rapidement dans nos mains et ça donne une forme un peu plus allongée ou alors on passe les petits carrés sur une fourchette pour leur donner un aspect un peu cannelé.

On mets tous les gnocchis au fur et à mesure sur la planche farinée.

J'enfourne un grand plat de service au four pour le chauffer.

Lorsque tout ça est fait et que l'eau de la grande marmite est bien bouillante et que surtout on est prêt à passer à table, on jette les gnocchis délicatement dans l'eau, ils vont tomber au fond, on soulève délicatement pour pas que ça colle mais pas trop de remuage car les gnocchis vont remonter à la surface tout seuls et ils seront cuits.

Dans le grand plat chaud je mets la moitié du beurre et avec l'écumoire je mets jes gnocchis dans le plat, un peu de sauce tomate, la moitié, le reste des gnocchis, le beurre, la sauce tomate . On évite de remuer, et pour finir on soupoudre de parmesan.

Et on mange TOUT DE SUITE.

 

 

 

Tourte de blettes revisitée

J'avais déjà publié cette recette

il y a quelques temps et j'ai apporté quelques changements mineurs dans les ingrédients qui sont à l'intérieur de la tourte.

En fait je change mes recettes tout le temps en espérant les améliorer.

Alors les ingrédients que l'on mets à l'intérieur sont :

1 gros bouquet de blettes ( bettes à cardes )

1 tasses de compote de poires ( ou pommes )

1/2 tasse de raisins secs trempés dans le rhum

1/2 tasse de pignons de pins

1/4 tasse d'amandes éfilées

1/2 tasse de parmesan

2 c à S d'huile d'olive

2 c à S bien bombée de confiture d'abricot

2 oeufs

Certains voudront ajouter 1/2 tasse de sucre; mais pas moi.

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Pour ce qui est de la pâte, j'ai fait en 2 exemplaires la recette suivante :

1 tasse de farine ( 250 ml)

3 c à S d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 c à S de levure

75 ml d'eau

1 c à S de sucre

1 c à S de zeste de citron rapé

J'ai préféré faire 2 fois la pâte, c'est plus facile à manier et j'ai exactement la quantité qu'il me faut pour mon plat qui fait 26cm de diamètre.

KOULIBIAC DE SAUMON

Je mets tout de suite cette recette sur mon site afin de l'enregistrer et de la faire lorsque je serais ailleurs que devant mon ordi maison. Recette de Nadine faite pour Noël et qui a plu à tout le monde. Un vrai régal. En accompagnement j'avais fait un gratin de courgette.

(Pour 10 à 12 personnes. Si moins diviser les quantités)

 

Ingrédients :

* 800 g de pâte feuilletée.

* 10 œufs

* 1 kg de filet de saumon frais

* 400 ml de crème sûre légère

* 3 barquettes de champignons blancs.

* huile, sel, aneth, fines herbes, un peu de farine

 

Préparation :

Peut être fait la veille:

1- Faire cuire durs les œufs sauf un et les écraser avec la moitié de la crème, sel poivre.

3- Laver, trancher et faire revenir légèrement les champignons avec sel, thym ou estragon

4- Faire cuire le saumon*, enlever la peau et les parties brunes et mélanger (sans trop écraser) avec l’autre moitié de la crème et 1 cc d’aneth

5- Mettre au frigo ces trois préparations dans des contenants séparés

 

À faire environ 2 heures avant:

5- Abaisser la petite moitié de la pâte sur une plaque huilée ou farinée et étaler successivement par couches champignons, œufs et saumon.

6- Recouvrir de la grosse moitié de la pâte et allumer le four à 350° F (175^o C)

7- Dessiner au couteau des lignes transversales et faire un trou au milieu pour la  vapeur.

8- Mélanger le blanc du dernier œuf avec quelques gouttes d’eau pour coller les bords.

9- Mélanger le jaune avec quelques gouttes d’eau et badigeonner le dessus au pinceau.

10- Mettre au four pendant 40 min.

Quinoa Poisson Épinards

 

Ingrédients
Pour 2 personnes :
    •    2 filets de poisson (tilapia, dos de cabillaud, ou saumon)
    •    1 paquet  d'épinards baby
    •    1 tasse de quinoa cuit
    •    1 oignon
    •    1 gousse d'ail
    •    100ml de crème fraîche
    •    fines herbes (ciboulette et persil)
    •    4  champignons de Paris coupés en lamelles
    •    sel, poivre
      
Préparation :

Faire fondre l' oignon et l'ail, et déposer dessus les morceaux de poisson. Faire revenir 2 minute sur chaque côté

Réserver les filets de poisson.


Dans la poêle ayant servi à faire cuire le poisson, faire revenir les champignons dans les sucs, y faire fondre les épinards. Ajouter les herbes ciselées et la crème fraîche. Bien assaisonner.


 Ajouter le quinoa  dans les légumes en tournant délicatement. Ajouter au dernier moment le poisson en faisant rechauffer le tout.

Servir très chaud accompagné de fromage râpé si l'on veut (parmesan).