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01 février 2016

CHARLOTTE - FRAISES - FROMAGE BLANC

Voici la recette du gateau préparé pour mon repas familial annuel et vu son succés, je me suis mise à la "rude tâche" de me souvenir de cette interpréatation personnelle de la charlotte.

J'ai mis la recette pour 12 personnes ; donc à diviser en deux pour la plupart du temps...

On l'a mangé tellement vite que j'ai pas eu le temps de faire la photo du résultat final.

 

Ingrédients pour 12 personnes

2  boites de 36 biscuits cuiller

1 kl de fromage blanc

2 barquettes de fraises (grandes)

 1/2  litre de crème anglaise

1  citron

sucre vanillé ( 6 sachets)

sucre

Rhum

Coulis de fraises ou framboises

1  plat assez grand et plutôt haut de 8/10 cm

 

Préparation

Laver les fraises et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur

Soupoudrer de sucre et ajouter le jus du citron

Ajouter le Rhum

Laisser macérer 1 heure ou plus. 

 ***

Sucrer le fromage blanc avec le sucre vanillé et réserver.

 

Égoutter les fraises et conserver le jus à part

Dans le plat ; mettre une couche de biscuits

1- Avec un pinceau mettre du jus sur les biscuits. Ne pas trop imbiber.

2-  Mettre ¼ de la crème anglaise dans les trous laissés par les biscuits

 3-  Mettre 1/3 des fraises sur la couche des biscuits

4-  Recouvrir de fromage blanc

Remettre une autre couche de biscuits et répéter les opérations de 1 à 4 

Recouvrir le tout d’une couche de biscuits et terminer avec le reste de la crème

Recouvrir d’un film transparent et mettre au frigo pour 24 heures

 

Montage

  

Couper les portions; mettre quelques fraises sur le dessus

Et un peu de coulis

 

 

Charlotte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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26 novembre 2015

Crumble express : Pommes canneberges fraiches

Crumble express : Pommes canneberges fraiches ( sans gluten)

4 pommes coupées en dés
1  tasse et demie de canneberges fraiches
70 g de beurre
1/4 de tasse de sucre ( ou + ou - )
5 biscuits sans gluten qu'on réduit en poudre
2 poignées de flocon d'avoine

1- beurrer le plat et mettre 1 c à S de sucre
2- mettre les pommes en dés et les canneberges, rhum ( facultatif)
3- avec les doigts on mélange la poudre des biscuits , les flocons et le beurre
4- on mets les ingédients secs sur le dessus des pommes bien tassées
5- au four 385 F ( 200 C) pour 40 minutes et un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration

crumble-pommes-canneberges

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21 novembre 2015

Salade

Ingrédients :

Roquette

Tomates raisins

Avocat

Concombre

Fromage féta

Pois chiches

Olives

Vinaigrette : ail, huile d'olive , vinaigre

Salade

                  

 

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08 juillet 2015

Les petits farcis niçois

Légumes

8 courgettes rondes ( de préférence) sinon des longues

6 tomates

3 poivrons

4 oignons

Dans l’eau bouillante faire cuire les courgettes ( 10 mn) mais pas trop longtemps pour les garder un peu ferme. Faire cuire les oignons 15 mn.

Moi, je fais ça la veille mais on peut le faire le jour même.

Les égoutter et les mettre de côté.

Couper le haut des tomates italiennes, les évider et garder la pulpe. Les saler et les mettre à l’envers dans une assiette

Couper les poivrons en retirant l’intérieur

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Pour ce qui est de la farce on peut varier et mettre juste du porc et de l'agneau, ou du beuf et du jambon, chacun peut mettre la viande de son choix; mais avec les chipolattas c'est très goûteux et l'agneau aussi donne un un très bon goût.

Farce

250 g de viande de porc haché

250 g de viande de veau haché

300 g d’agneau haché

150 g de jambon cuit

3 chipolattas défaites

2 œufs

100 ml de riz

50 g de parmesan

50 g de mie de pain

50 ml de lait

50 g de chapelure

3 gousses d'ail hachées avec  du persil

1 bouquet de  feuilles de basilic

(oignons, cœurs des courgettes et tomates récupérés au cours de la préparation des légumes)

Sel, Poivre  et épices ( facultatif)( garam masala, cumin)

PRÉPARATION DE LA FARCE

Emietter la mie de pain et la faire tremper dans le lait.

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir un gros oignon à feu moyen.

Ajouter les viandes en évitant de faire des grumeaux et faire cuire à feu un peu plus vif

Faire cuire le riz à part

Assaisonner avec sel poivre et garam masala si on en a, ou un peu de cumin ou les deux.

Ajouter l’intérieur des courgettes évidées et la pulpe des tomates

Cuire encore 5 mn et bien remuer cette farce. Ajouter le mélange AIL-PERSIL.

Retirer du feu et ajouter le pain de mie , essoré et tranché et le riz cuit et le BASILIC haché.

Bien mélanger tout ça ; casser 2 oeufs dans ce mélange et 1 tasse de parmesan

La farce est prête

CUISSON

Huiler 1 ou 2 plats, disposer les légumes à farcir (oignon qu’on a défait, les courgettes, les tomates, et les poivrons)

Remplir avec la farce

Soupoudrer de chapelure et mettre un bout de beurre sur chaque farci

Mettre au four 1 heure à 370° F

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29 mai 2015

GÂTEAU À LA BANANE - SANS GLUTEN

GÂTEAU À LA BANANE🌷 (sans gluten)

Ingrédients :

4 bananes bien mûres
80 g de beurre fondu
3 oeufs
1 tasse de farine sans gluten
2 c à S de graine de chia
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/4 de tasse de rhum
2 c à S d'eau de fleurs d"oranger ou de la vanille
1/4 de tasse de nectar d'agace ( ou sucre selon  le goût )
2 c à S de poudre à lever
1 c à S de baking soda

Préparation

Alumer le four à 380° F
Mettre du papier sulfurisé dans un plat de 20 cm maxi
Écraser les bananes avec le rhum
ajouter le beurre fondu
Ajouter les flocons d'avoine et les graines de chia
Remuer et ajouter la farine en pluie
Ajouter la levure et le baking soda
Ajouter l'eau de fleur d'oranger ou la vanille
Incorporer les oeufs un par un en les battant dans un petit bol
Mettre le mélange dans le plat et enfourner pour 35 minutes - à 25 minutes , baisser le four à 360°F
Faire refroidir sur une grille et soupoudrer de sucre glace ( facultatif)

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28 mai 2015

Brownies aux haricots noirs🌷 (sans gluten)

Brownie

Recette trouvée sur Chatelaine mais que j'ai remaniée en enlevant le sucre, en ajoutant des noix de grenoble aux lieu des noix de pécan. Et puis j'ai mis du chocolat en pépites que j'ai fait fondre en y ajoutant un peu de beurre. Bref j' ai retenu l'idée "santé" des haricots noirs car en ce moment je veux faire d'autres recettes de dessert avec des haricots.

Ingrédients :

Une boite de haricots noirs

1 tasse de pépites de chocolat ou l'équivalent de 200 g de chocolat

80 g de beurre

1 ou 2 C à soupe de nectar d'agave ( ou sucre ou sirop d'érable )

3 oeufs

2 poignées de noix de grenoble

Vanille ou eau de fleurs d'oranger

Préparation ( ultra simple )

Allumer le four à 350°

Mettre du papier sulfurisé ( parchemin) dans un petit plat de maxi 20cm

Mixer les haricots après les avoir bien rincés et en faire une purée

Dans un "cul de poule" faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le beurre en morceau qui va fondre avec le chocolat; et arrêter le bain marie

Ajouter la purée de haricots noirs

Ajouter les oeufs un par un en battant l'oeuf dans un petit bol avant de le mettre dans le mélange.

Ajouter les noix.

Verser le mélange final dans le plat allant au four

Faire cuire 35 minutes. Et piquer avec un couteau qui doit sortir sec.

Laisser bien refroidir avant de découper

 

 

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04 décembre 2014

photos de plats que je fais sans me casser la tête

Magrets de canard

Magrets de canards, haricots verts et pommes de terre au four

Repas 29 nov

Morue à la poële, raviolis à la truffe et haricots verts

Boulettes beuf menthe

Boulettes de viande ( boeuf-agneau) à la menthe

lègumes grillés+salade

Salade de crudités ; légumes grillés et quinoa

Poivrons grillés

Poivrons grillés

Salade méli-mélo

Salade méli mélo

Tomates-avocat-bocconcinis

Salade tomates , bocconcinis, avocat et tapenade

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21 novembre 2014

LES CAPOUNS ; photos

Les ingrédientsLes ingrédients :

1 choux frisé

200 g boeuf haché

200 g agneau haché

1 oignon

1 tasse de riz cuit

2 oeufs

1/2 tasse de parmesan

ail et persil haché

sel poivre

cumin

garam masala

huile d'olive et un peu de beurre

 

 

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Cuire au four pour 35 minutes à 380 F. En ayant mis 1 doigt d'eau ou de bouillon au fond du plat.

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16 novembre 2014

TARTE À LA CITROUILLE

INGRÉDIENTS

2 Tasses de citrouille cuite bien écrasée ( expulser le maximum d'eau)Tarte citrouille
3 oeufs
2/3 de tasse de sirop d'érable
1/3 de tasse de farine
1 tasse de crème 15 %
( 1 tasse = 250 ml )

Épices :

Noix muscade : 1 c è thé
Vanille liquide : 1 c à soupe
Zeste de citron rapé
qq gouttes d'essence d'orange

Un fond de pâte à tarte . Pour ma part je me casse pas la tête, je prend celle de Cool & simple : pâte brisée congelée qui demande 2 h de décongélation.

PRÉPARATION

Battre les oeufs et le sirop d'érable et ajouter la farine en pluie et bien mélanger le tout.
Ajouter la purée de citrouille, la crème et les épices.

Pour que le mélange reste bien lisse, j'ai donné un petit coup de mixer car la citrouille est un peu fibreuse.

Mettre ce mélange qui est assez liquide sur le fond de tarte et enfourner ( grille du bas du four) à 380 F pour 35 minutes.
Tarte citrouille-2

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GRATIN DE CITROUILLE

GRATIN À LA CITROUILLE


Pour un plat moyen pour 4 pers.Gratin citrouille

Ingrédients :

Citrouille
Riz basmati
2 oeufs
parmesan
crème 15%
chapelure
beurre

Préparation :

Faire cuire les morceaux de citrouille coupés en cube ( autour de 15/20mn).
Faire une purée en éliminant le plus d'eau possible.
Mettre la purée dans le plat à gratin; jeter une poignée de riz basmati cru et bien mélanger.
Dans bol, battre les oeufs, la crème et le parmesan qu'on rajoute à la purée de citrouille.
Soupoudrer de chapelure et piquer avec des bouts de beurre.
Au four 35 mn à 385 F

Simplissime.

CITROUILLE

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06 novembre 2014

GNOCCHIS DE POMME DE TERRE

Ingédients : pour 4 personnes

- 3 belles grosses pomme de terre bio de préférence et surtout vieilles

- 1 tasse de farine blanche approximativement

- 1 oeuf entier battu légèrement

- sel

Sauce tomate au goût de chacun mais dans mon cas c'est avec des cèpes secs que je fais tremper.

De l'ail et du persil pour bien assaisonner la sauce tomate.

Du parmesan

Du beurre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau en les mettant dans l'eau froide salée au départ.

Une fois cuite et encore chaudes, on les épluche et on les écrase bien dans un grand plat.

On prend une autre grande marmite profonde que l'on remplit d'eau pour la porter à ébullition. Car c'est la dedans qu'on fera cuire les gnocchis.

On rassemble cette purée et on fait un puit dans lequel on mets l'oeuf battu et on soupoudre avec une demie tasse de la farine et on mèlange le tout avec les mains. Et on ajoute assez de farine pour faire une boule qui va bien se tenir. Avec l'habitude on sent quand cette boule est assez ferme. Pas besoin de mettre trop de farine mais peut-être il faut un peu plus que la tasse.

Cette boule, on en fait une sorte de gros rouleau et on coupe une tranche de 2 cm que l'on transforme en "tuyau" qui va faire entre 20 et 30 cm de long. On continue à couper des tranches de 2 cm et faire les autres "tuyaus".

On farine un plateau en bois de préférence, et on coupe les tuyaux en petits morceaux de 1 ou 2 cm que l'on frotte rapidement dans nos mains et ça donne une forme un peu plus allongée ou alors on passe les petits carrés sur une fourchette pour leur donner un aspect un peu cannelé.

On mets tous les gnocchis au fur et à mesure sur la planche farinée.

J'enfourne un grand plat de service au four pour le chauffer.

Lorsque tout ça est fait et que l'eau de la grande marmite est bien bouillante et que surtout on est prêt à passer à table, on jette les gnocchis délicatement dans l'eau, ils vont tomber au fond, on soulève délicatement pour pas que ça colle mais pas trop de remuage car les gnocchis vont remonter à la surface tout seuls et ils seront cuits.

Dans le grand plat chaud je mets la moitié du beurre et avec l'écumoire je mets jes gnocchis dans le plat, un peu de sauce tomate, la moitié, le reste des gnocchis, le beurre, la sauce tomate . On évite de remuer, et pour finir on soupoudre de parmesan.

Et on mange TOUT DE SUITE.

Patates bioIngrédients

Gnocchis 1Gnocchis 2

 

 

 

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06 janvier 2014

Tourte de blettes revisitée

J'avais déjà publié cette recette

il y a quelques temps et j'ai apporté quelques changements mineurs dans les ingrédients qui sont à l'intérieur de la tourte.

En fait je change mes recettes tout le temps en espérant les améliorer.

Alors les ingrédients que l'on mets à l'intérieur sont :

1 gros bouquet de blettes ( bettes à cardes )

1 tasses de compote de poires ( ou pommes )

1/2 tasse de raisins secs trempés dans le rhum

1/2 tasse de pignons de pins

1/4 tasse d'amandes éfilées

1/2 tasse de parmesan

2 c à S d'huile d'olive

2 c à S bien bombée de confiture d'abricot

2 oeufs

Certains voudront ajouter 1/2 tasse de sucre; mais pas moi.

------------------

Pour ce qui est de la pâte, j'ai fait en 2 exemplaires la recette suivante :

1 tasse de farine ( 250 ml)

3 c à S d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 c à S de levure

75 ml d'eau

1 c à S de sucre

1 c à S de zeste de citron rapé

J'ai préféré faire 2 fois la pâte, c'est plus facile à manier et j'ai exactement la quantité qu'il me faut pour mon plat qui fait 26cm de diamètre.

Tourte de blette - 1

Tourte de blette - 2

Tourte de blette - 3

Tourte de blettes 5

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26 décembre 2013

KOULIBIAC DE SAUMON

koulibiac

Je mets tout de suite cette recette sur mon site afin de l'enregistrer et de la faire lorsque je serais ailleurs que devant mon ordi maison. Recette de Nadine faite pour Noël et qui a plu à tout le monde. Un vrai régal. En accompagnement j'avais fait un gratin de courgette.

(Pour 10 à 12 personnes. Si moins diviser les quantités)

 

Ingrédients :

* 800 g de pâte feuilletée.

* 10 œufs

* 1 kg de filet de saumon frais

* 400 ml de crème sûre légère

* 3 barquettes de champignons blancs.

* huile, sel, aneth, fines herbes, un peu de farine

 

Préparation :

Peut être fait la veille:

1- Faire cuire durs les œufs sauf un et les écraser avec la moitié de la crème, sel poivre.

3- Laver, trancher et faire revenir légèrement les champignons avec sel, thym ou estragon

4- Faire cuire le saumon*, enlever la peau et les parties brunes et mélanger (sans trop écraser) avec l’autre moitié de la crème et 1 cc d’aneth

5- Mettre au frigo ces trois préparations dans des contenants séparés

 

À faire environ 2 heures avant:

5- Abaisser la petite moitié de la pâte sur une plaque huilée ou farinée et étaler successivement par couches champignons, œufs et saumon.

6- Recouvrir de la grosse moitié de la pâte et allumer le four à 350° F (175o C)

7- Dessiner au couteau des lignes transversales et faire un trou au milieu pour la  vapeur.

8- Mélanger le blanc du dernier œuf avec quelques gouttes d’eau pour coller les bords.

9- Mélanger le jaune avec quelques gouttes d’eau et badigeonner le dessus au pinceau.

10- Mettre au four pendant 40 min.

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02 novembre 2013

Quinoa Poisson Épinards

 

Ingrédients
Pour 2 personnes :
    •    2 filets de poisson (tilapia, dos de cabillaud, ou saumon)
    •    1 paquet  d'épinards baby
    •    1 tasse de quinoa cuit
    •    1 oignon
    •    1 gousse d'ail
    •    100ml de crème fraîche
    •    fines herbes (ciboulette et persil)
    •    4  champignons de Paris coupés en lamelles
    •    sel, poivre
      
Préparation :


Faire fondre l' oignon et l'ail, et déposer dessus les morceaux de poisson. Faire revenir 2 minute sur chaque côté

Réserver les filets de poisson.


Dans la poêle ayant servi à faire cuire le poisson, faire revenir les champignons dans les sucs, y faire fondre les épinards. Ajouter les herbes ciselées et la crème fraîche. Bien assaisonner.


 Ajouter le quinoa  dans les légumes en tournant délicatement. Ajouter au dernier moment le poisson en faisant rechauffer le tout.

Servir très chaud accompagné de fromage râpé si l'on veut (parmesan).

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06 octobre 2013

Les gnocchis verts

Voilà un plat que je révais de faire depuis longtemps et que je n'osais pas pour toutes sortes de raisons... finalement je me suis lancée et c'est un plat très simple à faire.

Ingrédients : ( pour 4 personnes )

- 4 grosses pomme de terre vieille

- 1 barquette d'épinards bébé ou 1 bouquet de blettes petites

- 1 oeuf

- 5 poignées de farine ou l'équivalent d'une tasse ( très approximatif... j'explique pourquoi)

- une bonne sauce tomate aux champignons

- du parmesan et du beurre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau ( on les mets dans l'eau froide) - ça prends 40 minutes lorsqu'elle sont grosses.

Faire cuire pendant ce temps les épinards ou les blettes à la vapeur quelques minutes pour les attendrir. Bien les presser pour en retirer l'eau et les hacher menu. Réserver.

Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser pour en faire une purée.

Ajouter les épinards hachés à cette purée et bien mélanger pour homogénéiser.

De ce mélange, on va faire un puit dans lequel on va mettre l'oeuf et la farine. On va tout mélanger ensemble les ingrédients. Et on ajoute de la farine pour que la boule ne soit pas trop molle.

On coupe des tranches de cette boule dont on va faire des " tuyaux" longs de 30 cm approximativement. Ça va donner 5 ou 6 "tuyaux". Quand on roule les tuyaux on farine bien pour pas que ça colle. Ensuite on coupe des morceaux de l'épaisseur d'un doigt. En jetant un peu de farine sur les gnocchis pour qu'ils ne collent pas entre eux.

On fait bouillir une grande marmite d'eau. Quand l'eau est bouillante on jette les gnocchis par petits paquets. Ils vont remonter à la surface et on attends quelques secondes que l'eau fremisse à nouveau. On les retire avec une louche pour les déposer dans un plat on on mis quelques bouts de beurre.

On mets la sauce sur le dessus avec encore un peu de beurre et on soupoudre avec le parmesan

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20 octobre 2011

Pétoncles à la nage

Voici une recette expérimentée ce soir et que j'ai trouvée tellement bonne qu'il faut que je la note pour la retrouver plus tard .

je donnes les proportions pour  3 personnes car c'est comme ça que je l'ai faite.

Ça donne 1 bonne assiette par personne si c'est une entrée. Sinon ça fait une recette pour 2 personnes en plat principal. Donc il faut faire une multiplication... si on est plus nombreux.

Ingrédients :

6 très gros pétoncles ( les gros sont bien meilleurs que les petits ou les moyens...)

6 cebettes (oignons verts au Québec) coupées à 10 cm

6 petites carottes ( j'ai mis des jaunes... trop bonnes en cette saison :octobre) coupée en lamelles pas trop petites

1 courgette coupée en rondelles et les rondelles coupées en lamelles

1 petite branche de céleri coupée en lamelles

1 tomate épépinée et coupée en dés

gingembre haché menu ( 1 c à soupe)

1 gousse d'ail

mélange d'épices ( garam masala, piment de cayenne, curcuma, curry) (ce mélange est toujours sur mon comptoir dans un petit pot)

bouillon de poulet ( 1 à 2 verres)

1/2 verre de lait de coco allégé

coriandre hachée ( 1 c à soupe)

huile d'olive

Préparation :

Dans une poële, faire revenir les cébettes que j'ai coupé en 2 dans le sens de la longueur et ensuite coupée en 2.

Ajouter l'ail hâché et le gimgembre. Dorer un peu.

Ajouter les carottes, remuer, ensuite le celeri, la courgette en lamelles.

Saler , ajouter les épices , remuer et ajouter un peu de bouillon , quand ça bouillone doucement on ajoute le reste du bouillon.

Couper les grosses pétoncles en deux .

Lorsque le mélange des légumes est cuit, les légumes sont tendres, ajouter le lait de coco, réchauffer doucement.

Lorsque c'est chaud mettres les pétoncles dans ce mélange, en gardant le feu encore allumé pour 1 ou 2 minutes et ensuite on éteint le feu et on couvre.

les pétoncles vont cuire très doucement et vont rester tendre. On les retourne au bout de 2/3 minutes.

Au moment de servir on réchauffe un tout petit peu et on ajoute la coriandre hachée.

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17 octobre 2011

tarte bananes lait de coco

On pourrait croire que je cuisine tout avec le lait de coco mais en fait je l'utilise pas très souvent mais le fait est que ça donne une belle onctuosité aux soupes et aux dessert .

Alors j'ai fait cette tarte qui ressemble, à regarder vite à une quiche...

Ingrédients :

3 ou 4 bananes

4 oeufs

1/2 boite de lait de coco

beurre, rhum , vanille, cannelle

très peu de sucre, mais chacun fait comme il veut

Préparation

Pour faire la pâte :

1 tasse de farine, 3 c à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, et 100ml d'eau et un peu de levure.

On mélange tout ça et on fait une boule qu'on étale sur un plat à tarte.

Le mélange :

Chauffer le four à 380 F ( Thermostat 7)

couper les bananes en rondelles et les faire revenir dans un peu de beurre, pas trop longtemps pour pas qu'elles fondent et ajouter du rhum, de la vanille et la cannelle.

Battre les 4 oeufs avec le lait de coco et ajouter le sucre.

Sur la pâte étalée on mets les rondelles de bananes, et par dessus le mélange oeufs lait de coco.

On mets au four pour 30 mn

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Potage poivrons rouges- lait de coco

Ce soir j'ai fait un potage simplissime et comme il y a peu d'ingrédients, j'ai la patience de noter la recette , de la partager et aussi de m'en souvenir car elle est très bonne.

C'est mon amie Danielle qui m'en a donné l'idée et je l'ai inventé avec ce que j'avais.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

4 poivrons rouges

1 grosse échalotte

beurre, bouillon de poulet ( 1/2 litre) ou eau si on est mal pris

1/2 boite de lait de coco (allégé)

épices : curcuma, curry, garam masala, un peu de piment de cayenne , cumin

1 grosse tomate ébouillantée, coupée en dés

Préparation:

Faire griller au four les poivrons de la façon qui vous convient et retirer les peaux et les graines. On réserve.

Faire revenir dans un mélange beurre et huile d'olive l'échalotte et faire dorer.

Ajouter un peu de bouillon pour ne pas sécher les oignons. On rajoute ainsi le bouillon au complet.

On coupe en petits bouts les poivrons grillés et on les ajoute au mélange bouillon oignon aisni que la tomate.

On fait cuire le tout pendant 20 minutes, on sale et on ajoute les épices de son choix ( curcuma, curry, garam masala, un peu de piment de cayenne , cumin etc...).

On met la demie boite de lait de coco et on réchauffe le tout .

On passe au mixer et on sert...

Voilà c'est très facile et ça sent bon dans la cuisine

 

 

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22 novembre 2010

Poisson - lait de coco - lentilles - baby épinards

Pour 4 personnes
Ingrédients :

4 morceaux de poisson ( saumon, poisson blanc...)
1/2 tasses de lentilles corail
1/2 tasse de lait de coco
2 tasses dʼépinards
1 verre de jus dʼorange
1 oignon 1 gousse dʼail
1 tranche de gingembre de 1 cm curcuma,
garam masala, estragon sec,piment de cayenne,
poivre Huile dʼolive

Préparation

Faire tremper les lentilles corail dans un grand bol dʼeau en rinçant lʼeau 2 ou 3 fois. Laver les épinards et les égoutter.
Dans un peu dʼhuile dʼolive faire revenir lʼail et le gingembre hachés, sans brunir. Ajouter lʼoignon haché fin et faire dorer le tout pendant quelques minutes.
Égoutter les lentilles et les ajouter au mélange oignon ail et ajouter 1 verre dʼeau. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le jus dʼorange et cuire 5 minutes. Les lentilles devraient être tendres.
Ajouter les épinards et bien remuer pour quʼils cuisent juste avec la chaleur des lentilles quʼon garde à feu doux. On ajoute la moitié du lait de coco (1/4 de tasse) On réserve tout ça.
Dans un plat allant au four, on soupoudre le plat avec le garam masala, le curcuma, lʼestragon, le poivre, une pincée de piment de cayenne ou dʼespelette et une ou 2 cuillerée dʼhuile dʼolive . On mets les morceaux de poisson et on les tourne pour les enrober du mélange dʼépices. On ajoute la moitié du lait de coco sur les morceaux de poisson et on mets au four chaud ( 390 C) pour 10 minutes. On retournes les morceaux de poisson, on ajoute la préparation de lentilles et on faire cuire le tout pour 10/15 minutes.
Comme cʼest un peu liquide, on peut servir avec un riz basmati qui va absorber les liquides.

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15 novembre 2010

LA PISSALADIÈRE NIÇOISE

Pissaladi_re_Photo

Ingrédients pour la pâte :

1 tasse de farine de Kamut ( 250 ml)
1 pincée de sel
1 cS de levure ou poudre à pâte
3 cS d’huile d’olive
100ml d’eau
( si on utilise une farine blanche, ou d’épeautre il faut un peu moins d’eau :75ml)

Ingrédients autres

2 gros oignons blancs
1 pincée d’herbes de provence
2 cS d’huile d’olive
1 douzaine d’olives noires

Préparation :

Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans l’huile à feu moyen et ensuite à feu doux, en surveillant de ne pas les dorer trop. On les fait “suer”
On sale et on ajoute les herbes de provence.
Ça prend une quinzaine de minutes pour faire fondre les oignons.

Pendant ce temps on peut préparer la pâte.
On mets la farine, le sel et la levure dans un bol, on fait un puits, on mets les 3 cà S d’huile  et on ajoute l’eau, on mélange rapidement tout ça et on fait une boule souple qu’on va laisser reposer 1 heure sur le coin de la table avant de l’aplatir et la mettre dans un plat de 25/30cm de diamètre.
Avant on a allumé le four à 390 C (Th 7).

On mets les oignons sur la pâte étalée, on mets encore une petite pincée d’herbes de provence et un filet d’huile d’olive. On mets les olive et on enfourne pour 25 minutes

Pissaladi_re

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31 octobre 2010

CHILI con CARNE

 

CHILI CON CARNE

 

Ingrédients :

 

1  gros oignon

3  carottes

2  branches de cèleri

2 poivrons rouges

2  grosses tomates

1 boite de tomates au jus

600g de viande hachée maigre

1 boite de haricots noirs

5 gousses d'ail

1 bouquet de persil

4 petits piments de cayenne

2 c а soupe de cumin ( ou plus selon le goût)

2 c а soupe de Garam Masala ( mélange d'épices)

 

PRéPARATION


 chili

 


- Faire revenir l'oignon et bien dorer en remuant constamment

- faire revenir les petits piments dans l'oignon

- ajouter les carottes et le cèleri coupés en rondelles 

- toujours remuer car on fait tout ça à feu assez vif

- ajouter les poivrons coupés en petits morceaux 

- pour finir cette première étape on ajoute les 2 tomates coupées en cubes et on ajoute du sel et 1 c à soupe de Garam Masala

- on baisse le feu et on mijote doucement

 

Dans une autre poele, on mets un peu d'huile , on cuit l'ail haché ( attention à pas le brûler) et on mets la viande hachée progressivement dans la poèle et on la fait revenir rapidement, on sale , on ajoute le cumin, on remue bien et très vite on ajoute ce mélange aux oignons-carottes-cèleri-etc qui continuent de mijoter.

 

On mélange bien le tout, on ajoute les tomates au jus ( sans le jus) ( tomates coupées bien sûr). Ajouter l'autre c à soupe de Garam Masala et on fait mijoter le tout pendant 45 minutes.

 

On hâche le bouquet de persil avec 2 gousses d'ail et on le mets dans le mélange ainsi que les haricots noirs.

Cuire encore 1/2 heure.

 

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13 septembre 2010

SOUPE FROIDE CONCOMBRE RADIS

Pour 4 personnes :

Ingrédients

1 gros concombre anglais
1 douzaine de gros radis
1 tasse de yaourt ( 250 ml)
sel, poivre
1 c à s d'huile d'olive
1 c à thé de moutarde
1/2 tasse d'aneth
petit bouquet de menthe

Préparation

Raper le concombre et les radis
Hacher l'aneth
Hacher menu la menthe
Mettre tout ça dans le mixer, avec le yaourt, la moutarde , l'aneth haché et la menthe.
Bien mélanger, mettre au frigo et servir fraisconcombre

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