Ingrédients
Pour 2 personnes :
    •    2 filets de poisson (tilapia, dos de cabillaud, ou saumon)
    •    1 paquet  d'épinards baby
    •    1 tasse de quinoa cuit
    •    1 oignon
    •    1 gousse d'ail
    •    100ml de crème fraîche
    •    fines herbes (ciboulette et persil)
    •    4  champignons de Paris coupés en lamelles
    •    sel, poivre
      
Préparation :


Faire fondre l' oignon et l'ail, et déposer dessus les morceaux de poisson. Faire revenir 2 minute sur chaque côté

Réserver les filets de poisson.


Dans la poêle ayant servi à faire cuire le poisson, faire revenir les champignons dans les sucs, y faire fondre les épinards. Ajouter les herbes ciselées et la crème fraîche. Bien assaisonner.


 Ajouter le quinoa  dans les légumes en tournant délicatement. Ajouter au dernier moment le poisson en faisant rechauffer le tout.

Servir très chaud accompagné de fromage râpé si l'on veut (parmesan).