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GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES

jakie — Fri, 14 Dec 2018 21:03:00 GMT

INGRÉDIENTS :

5 Pommes coupées en lamelles fines qu'on arrose avec un peu de citron et 1 càS de sucre et du rhum ( facultatif)

Préparation de la pâte qu'on mettra sur le dessus des pommes

2 Oeufs

50 g Sucre

2 c-à-S de beurre fondu

100ml Lait

70g Farine

1 c-à-S de levure

1 pincée de sel

1 zeste de citron vert rapé

PRÉPARATION

On coupe les pommes en premier comme indiqué plus haut

Battre les oeufs et le sucre

Ajouter le beurre fondu + lait + farine + levure + sel et bien mélanger le tout

Dans un moule à manqué beurré( un peu haut) tasser les pommes égouttées.

Et mettre sur le dessus le mélange.

Au four à 360 F pour une heure

NOUILLES DE RIZ AUX PALOURDES

jakie — Fri, 01 Dec 2017 19:55:00 GMT

Ce plat se prépare en un éclair ; il est très santé et absolument irrésistible ; économique en plus.

Ingrédients pour deux personnes:

J'utilise un wok mais une poêle peut convenir

2 pelottes de nouilles de riz

1 boite de palourdes ( Clover Leaf; très bien) avec l'eau ( ne jetez pas )

1 gousse d'ail hachée

4 cuillerée de dès de tomates ( sauce tomate bio c'est très bien)

1/2 courgettes en lanières ( avec l'économe qui fait les lanières)

Les épices : sel; poivre; garam 1 c. à thé; pâte de piment 1 c. à thé ; Sauce de poisson 1 C à table ; Tamari 1 C à Table

Préparation :

* Mettre les nouilles dans un plat et les recouvrir d'eau bouillante pour 3 minutes. Les égoutter ensuite

* Faire revenir l'ail dans un peu d'huile

* Ajouter les lanières de courgettes pour les faire très légèrement dorer

* Mettre les dés ou sauce de tomate et assaisonner avec les épices

* Ajouter les palourdes ainsi que l'eau

* Faire 2/3 bouillons rapides pour réchauffer le tout

* Mettre les nouilles égouttées et bien séparées et réchauffer une minute

POTAGE : CHOUX FLEURS PANCETTA HARICOTS BLANCS

jakie — Thu, 30 Nov 2017 01:01:00 GMT

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

1 Choux fleurs ( les bouquets )

1 Oignon

1/2 Boite de haricots blancs

200 g de pancetta coupée en petits morceaux

6 gousses d'ail hachées

3 tasses de bouillon de poulet bio

1 tasse de lait condensé ( ou lait + crème )

1 C à S d'huile d'olive

Du sel et du poivre selon le goût

Préparation et cuisson

Dans une cocotte mettre l'huile et faire revenir les morceaux de pancetta

Ajouter l'oignon coupé en tranches fines

Ajouter les bouquets de choux fleurs et bien faire revenir le tout

Ajouter l'ail haché

Ajouter par petites quantités le bouillon de poulet et saler un peu et bien poivrer

Faire cuire ce mélange pour 30 minutes.

Ajouter la demie-boite de haricots blancs.

Passer au mixer en ajoutant la demie boite de lait condensé

Réchauffer un tout petit peu

CHARMOULA de POISSON

jakie — Thu, 30 Nov 2017 00:47:45 GMT

INGRÉDIENTS

Filets de morue ou autre poisson

1 Cà S de piments séchés écrasés ou de pâte de piment

1 C à S de paprika

1 C à S de cumin

1 Cà S de Garam Masala

2 Feuilles de laurier

2 Oignons

1 Petit bouquet de persil haché

1 Petit bouquet de coriandre haché

2 Gousses d'ail

1 Jus de citron

1/2 Citron confit

1/2 Tasse d'huile d'olive

2 Cà S de Tamari

1 C à S de sauce de poisson

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au frigo pendant 2 ou 3 heures ou même la veille

CUISSON

Mettre le mélange dans un plat allant au four

Couvrir ce plat d'un papier alu

Cuire 40 minutes à 380° F

On peut faire ce plat avec des pommes de terre.

Dans ce cas couper les pomme de terre en tranches fines qu'on faire cuire à part dans de l'eau pour un dizaine de minutes et on les ajoute au mélange et on cuit le tout pour 40 minutes à 380°F.

LES PAKORAS ( beignets de légumes )

jakie — Thu, 09 Nov 2017 19:38:00 GMT

PAKORA

( Beignets de légumes à la farine de pois chiches )

La petite histoire derrière cette recette : Lors de mon premier voyage au Rajasthan notre guide nous avait invités chez lui pour déguster un repas indien maison.

Nous sommes assis au salon ; complétement exténués par notre journée de voyage qui avait commencé vers les 5 h du matin et se terminait par l'arrivée dans cette ville de Jaïpur hyper bruyante, comme toutes les villes indiennes et on attérit dans le petit salon familial où notre guide et sa femme nous reçoivent avec beaucoup d'égard et de gentillesse.

Ils commencent par nous servir des alcools et des bières et des plateaux de beignets sur lesquels on s'est jeté goulûment... on était affamés et il faut dire que c'était vraiment bon.

Je suis allée jeter un petit coup d'oeil dans la petite cuisine où s'affairait une dame en train de préparer ces petits beignets de légumes. Elle ne parlait pas anglais et j'ai pas pu lui demander la recette.

Ce n'est que tout derniérement que j'ai découvert le nom PAKORA pour désigner ces petites bouchées faites à base de légumes ( tout ce qu'on trouve dans notre frigo, si c'est bien coupé menu conviendra ) et puis un peu de farine de pois chiches, quelques gouttes d'eau et basta... on frit.

Pour cette recette je l'ai faite avec ces 5 légumes mais on peut mettre juste oignons épinards, ou bien oignon, épinards, aubergines, pomme de terre... les combinaisons sont très variées.

Avec une salade c'est un bon accompagnement car c'est très nourrissant.

INGRÉDIENTS

Des légumes coupés en fine julienne

Par exemple pour une de mes recettes :

1 oignon

1 tasse de champignons coupés menus

1 petite patate douce rapée

1/2 poivron

1 tasse d'épinards bien coupés

Les épices

1 cuillerée à thé de chacun des ingrédients suivants

coriande

garam masala

piment

fenugrec

graine moulu de fenouil

cumin

sel

un peu d'eau ( 2 /3 cuillerée à soupe)

1 tasse de Farine de pois chiches

Huile pour la friture ( canola/colza)

PRÉPARATION

Dans un grand bol on mets tous les légumes hachés menus

On ajoute les épices. On mélange

On ajoute en pluie fine la farine de pois chiches ( tamisée c'est mieux)

On mélange mieux tout ça.

On ajoute un peu d'eau.

Ça va donner un beau tas bien compact.

Laisser reposer 15 minutes le temps de bien imprégner la farine.

CUISSON

Chauffer l'huile moyen/fort

Faire des petites boules aplaties

Les mettre à frire. Les tourner

Ça prend approximativement 5 minutes

Les mettre sur du papier absorbant.

... et régalez vous...

CEVICHE DE PÉTONCLES

jakie — Thu, 29 Jun 2017 19:50:04 GMT

GATEAU CHOCOLAT (sans farine)

jakie — Wed, 04 Jan 2017 00:06:00 GMT

Ingrédients

- 300 g de chocolat

- 100 g de beurre

- 4 oeufs

- 2/3 d'une petite boite de créme de marron vanillée (Clement Faugier)

- un peu d'écorce de citron vert rapée

- sucre glace pour la fin

Préparation

- Faire fondre au bain marie le chocolat

- ajouter le beurre qui va fondre aussi

- retirer du bain marie et ajouter la créme de marron et l'écorce de citron

- ajouter les oeufs un par un en les battant lègérement

Cuisson

Mettre dans un plat chemisé de papier sulfurisé

Au four 395 F pour 35 minutes

Faire refroidir et soupoudrer de sucre glace

SALADE CREVETTES-AVOCAT-MANGUE

jakie — Sun, 01 Jan 2017 22:18:00 GMT

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

30 crevettes cuites et décortiquées

2 avocats

2 mangues jaunes

1 tranche d'oignon rouge

Endives

Betteraves jaunes cuites

Vinaigrette 1

Ail

Huile d’olive vinaigre

Sel, poivre

Vinaigrette 2

1 CàS de vinaigre de riz

1 CàS de sirop d’érable

1CàS de tamari ( sauce soya)

1 gousse d’ail pressée

Un morceau de gingembre pressé

1/2 citron vert pressé

Gratter la peau du citron vert

Dressage du plat

Couper les endives et les betteraves

Les assaisonner avec la vinaigrette 1

Mélanger dans un autre plat les crevettes, mangue , avocat, oignon

Assaisonner avec la vinaigrette 2 (sans gras)

Dans l’assiette déposer le mélange endives - betteraves

Ajouter le mélange de crevettes-mangue-avocat

CHARLOTTE - FRAISES - FROMAGE BLANC

jakie — Mon, 01 Feb 2016 10:32:00 GMT

Voici la recette du gateau préparé pour mon repas familial annuel et vu son succés, je me suis mise à la "rude tâche" de me souvenir de cette interpréatation personnelle de la charlotte.

J'ai mis la recette pour 12 personnes ; donc à diviser en deux pour la plupart du temps...

On l'a mangé tellement vite que j'ai pas eu le temps de faire la photo du résultat final.

Ingrédients pour 12 personnes

2 boites de 36 biscuits cuiller

1 kl de fromage blanc

2 barquettes de fraises (grandes)

1/2 litre de crème anglaise

1 citron

sucre vanillé ( 6 sachets)

sucre

Rhum

Coulis de fraises ou framboises

1 plat assez grand et plutôt haut de 8/10 cm

Préparation

Laver les fraises et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur

Soupoudrer de sucre et ajouter le jus du citron

Ajouter le Rhum

Laisser macérer 1 heure ou plus.

***

Sucrer le fromage blanc avec le sucre vanillé et réserver.

Égoutter les fraises et conserver le jus à part

Dans le plat ; mettre une couche de biscuits

1- Avec un pinceau mettre du jus sur les biscuits. Ne pas trop imbiber.

2- Mettre ¼ de la crème anglaise dans les trous laissés par les biscuits

3- Mettre 1/3 des fraises sur la couche des biscuits

4- Recouvrir de fromage blanc

Remettre une autre couche de biscuits et répéter les opérations de 1 à 4

Recouvrir le tout d’une couche de biscuits et terminer avec le reste de la crème

Recouvrir d’un film transparent et mettre au frigo pour 24 heures

Montage

Couper les portions; mettre quelques fraises sur le dessus

Et un peu de coulis

Crumble express : Pommes canneberges fraiches

jakie — Thu, 26 Nov 2015 22:17:00 GMT

Crumble express : Pommes canneberges fraiches ( sans gluten)

4 pommes coupées en dés
1 tasse et demie de canneberges fraiches
70 g de beurre
1/4 de tasse de sucre ( ou + ou - )
5 biscuits sans gluten qu'on réduit en poudre
2 poignées de flocon d'avoine

1- beurrer le plat et mettre 1 c à S de sucre
2- mettre les pommes en dés et les canneberges, rhum ( facultatif)
3- avec les doigts on mélange la poudre des biscuits , les flocons et le beurre
4- on mets les ingédients secs sur le dessus des pommes bien tassées
5- au four 385 F ( 200 C) pour 40 minutes et un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration